Thaimad fra Nørrebro hitter i Bangkok

Nyheder
SERVERET. Klassiske thairetter som denne variant af tom kha-suppen bliver fuldstændig vendt på hovedet på Sra Bua by Kiin Kiin i Bangkok.

Makkerparret bag den danske michelinrestaurant Kiin Kiin er blevet stjerner i Thailand med deres nye afstikker i Bangkok. Kom med bag facaden på et dansk gastroeventyr i Østen.



Lertchai Treetawatchaiwong synker ned i den bløde stol i loungen på Siam Kempinski Hotel i Bangkok. Det har været endnu en lang arbejdsdag med møder og interviews i den thailandske hovedstad, og mens han er midt i fortællingen om, hvordan det er at skulle optræde som gæst hos Surivipa, Thailands pendant til Oprah Winfrey, bliver han diskret prikket på skulderen af en tjener.

»Der står et par fra Thai Airways’ flymagasin, Sawasdee. De vil gerne hilse på«, siger tjeneren.

GUIDEKiin Kiin-makkerparret: Her spiser du godt i Bangkok

Lertchai rejser sig undskyldende og forlader det lille bord, hvor småretter som soyamarengs, tangchips med dip af østerssauce og kammuslingtatar med citrongræs er en forsmag på det, der venter i lokalerne over for loungen, hvor Lertchai og hans makker Henrik Yde-Andersens sydøstasiatiske gastroeventyr, Sra Bua by Kiin Kiin, holder til.

Restauranten er en udløber af parrets thailandske gourmetrestaurant på Nørrebro i København, der blev hædret med en michelinstjerne i 2008. Siden da har ledelsen på Siam Kempinski Hotel hentet konceptet til hotellet, der åbnede i september sidste år.

Gæster fra Hongkong og flotte anmeldelser
Og det er derfor, Lertchai og Yde-Andersen nu befinder sig i Bangkok. Ifølge deres kontrakt er de forpligtet til at være i landet tre gange om året, og hver gang de sætter fod på thailandsk jord, er der linet interviewaftaler op på stribe. Mest for Lertchai, der er blevet en mindre superstjerne i sit hjemland, hvor han hyldes som den hjemvendte søn, der helt exceptionelt har skaffet det thaikøkken, som thaierne er så stolte af, en michelinstjerne i Danmark.

»Det er virkelig, virkelig stort. Jeg havde slet ikke forventet denne opmærksomhed. Da jeg fik at vide, at jeg skulle i Surivipas talkshow, tænkte jeg bare 'what'«, fortæller Lertchai, der har boet og arbejdet i Danmark i mange år.

LÆS OGSÅVi er vilde med at lave thaimad ... i Thailand

Og Sra Bua by Kiin Kiin er blevet en succes med flotte anmeldelser. Gæster kommer flyvende til i stor stil fra Hongkong, og når Lertchai kan genkende direktørerne fra Thai Airways, Bangkok Bank og BMW i Thailand blandt gæsterne, så ved han, at det er lykkedes at slå igennem.

Den aften, hvor Politiken er på besøg i Bangkok, er et selskab fra en trestjernet michelinrestaurant i Piemonte til stede for at opleve, hvordan en klassisk thairet som kokossuppen tom kha forvandles til en kold slags sorbet. Og de skal smage signaturretten The Harvest, hvor en frisk gulerod er placeret i en potte med cremet, grøn karry.

Vil påvirke råvarekultur
At det er gået sådan, kommer både som en overraskelse og en lettelse for Lertchai og Yde-Andersen.

»Jeg har da været nervøs«, fortæller Lertchai med tanke på den thailandske version af janteloven.

»Jeg var usikker på, hvordan thaierne ville modtage vores koncept. Måske ville de ikke bryde sig om, at vi på den måde ændrer deres madkultur og laver mad på en moderne måde«.

For Henrik Yde-Andersen handlede det også om at være ydmyg og ikke gøre som englænderen David Thompson, da han åbnede sin restaurant Nahm i Bangkok.

LÆS OGSÅHer er Thailands fedeste strandhytter

»Nu skulle han lære thaierne at lave mad«, siger Yde-Andersen og vender øjne.

I stedet håber Lertchai og Yde-Andersen, at deres indtog i Thailand kan være med til at ændre en negativ udvikling, hvor der er begyndt at være for mange cup noodles-tendenser og tilsætningsstoffer i den thailandske madlavning.

»Thailand er et fantastisk råvareland. Jeg håber, vi kan være med til at påvirke til bedre råvarer. Thaierne er enormt stolte af deres råvarekultur, som de virkelig skal bevare. Og så kan det være, at folk holder op med at gå ud at spise fransk og italiensk, når det skal være fint. Ligesom i Danmark for 10 år siden«, siger Yde-Andersen.

ARTIKLEN FORTSÆTTER HERKiin Kiin-makkerparret: Her spiser du godt i Bangkok

 

kilde Politiken




ADM d. 21/03/2011 05:30:46 | 0 Kommentarer | Udskriv

Kommentarer

Der er ikke skrevet kommentarer.

Kommentér

Du skal logge ind for at kommentere.

Vurderinger

Du skal være registreret bruger for at kunne vurdere.

Log ind eller meld dig til.

Ingen vurderinger endnu.

Velkommen til ThaiDK

Siden for dem med interesse i Thailand
For at kunne skrive og deltage i debatten og chatten er du nødt til at være registreret bruger på siden
At blive registreret bruger er gratis Du kan melde dig til ved at klikke HER

Til minde om dem vi har mistet

 Tænd et lys 39 lyser nu
 Seneste fra: Je suis Charlie

Besøgende

Gæster online: 6
Ingen brugere online

Antal brugere: 643
0
Nyeste bruger:  McBarfine
 35081056 besøg
9026 besøg pr. dag
Siden dannet på: 0.06 sekunder

Madopskrifter

Nyeste opskrifter
FROMAGE 160
surdej 253
surdejsflutes 269
Kylling i Coca-Cola 740
Barbecuesauce med Coc... 1579
Populære opskrifter
STEGTE RIS MED ANANAS 14964
Penang curry 14926
Pandekager med fyld. 14726
Hjemmebagt rugbrød 13651
"HVIDLØGSREJER" 11315
Opskriftssøgning
Tilføj/Find en opskrift
Info om opskrifter
Tilføjede opskrifter: 61
Opskrifts-kategorier: 11
Læst antal gange: 173664

Gode Links

Ring billigt
Bank foreign currency exchange rates
Immigration Bureau (visa)
Asian-Food
Forex/Valuta » DK-THB
Thai to english
Bangkok Post
Danmark Royal Thai Embassy
sas
Wat Pa Dragør
Pantip
Her tryller vi lange links korte.
New Road Guesthouse
Castle Howchow
Thai Air dk

servage.net

GOOGLE ADSENCE

Log ind

Brugernavn

Kodeord



Er du endnu ikke tilmeldt bruger?
Klik her for at oprette dig.

Har du glemt dit kodeord?
Bed om et nyt ved at klikke her.

Replikboks

Du er nødt til at logge på for at skrive en replik.

23-07-2018 01:52
Thai Immigration Police har intensiveret jagten på Falang der ikke har visa i orden .. Jeg blev checket 3 gange på en måned
22-07-2018 13:10
De polske brandmænd hilses velkommen af svenske brandmænd https://www.svt.s.
..randmannen
21-07-2018 16:02
@ Skipper, endnu en sandhed om de fremmede
21-07-2018 15:28
Kan det siges bedre https://www.avise.
..08009.aspx
nej
21-07-2018 09:31
Moderne slaver' producerer varer til Vesten for milliarder https://www.dr.dk.
..milliarder
20-07-2018 20:37
nej
20-07-2018 10:45
Tatoveret sort på 90 % af kroppen: Nu har han fået fjernet sin penis ølkrus https://ekstrabla.
..is/7239028
18-07-2018 15:00
Kvinde ’stjal’ VM-medalje for åben skærm: Her er forklaringen https://ekstrabla.
..en/7237611
17-07-2018 16:52
Det var dog den stiveste nej https://sn.dk/Ros.
..kel/760888
17-07-2018 14:09
Hun fusker lige som alle andre Q music
16-07-2018 10:14
nej
15-07-2018 03:02
Jesper blev voldtaget af en kvinde: ’Folk griner af det’ skaal https://www.bt.dk.
..ner-af-det
IT
13-07-2018 03:31
Vov Vov godag
12-07-2018 15:21
Zsa Zsa har stillet tøflerne Farvel https://www.bt.dk.
..selig-doed
nej
12-07-2018 10:43
Kæmpe nyhed i Ikea: Du behøver ikke æde det, hvis du ikke vil Sad https://ekstrabla.
..il/7225924
nej
11-07-2018 14:26
Toilettrang drev esbjergenser til butikstyveri Grin https://www.bt.dk.
..tikstyveri
10-07-2018 15:39
De sidste fire drenge og deres træner fra fodboldholdet 'Wild Boars' blev i dag reddet ud af Tham Luang-grotten i Thailand. https://www.dr.dk.
..e-lykke#!/
nej
09-07-2018 11:13
Kvindelig festivalgæst overfaldet af maskerede mænd: Bed gerningsmand i penis Thumb https://ekstrabla.
..is/7228334
nej
08-07-2018 08:14
Thailand starter evakuering af indespærrede drenge i grotte Myndighederne vil ikke bekræfte, om de 12 drenge og deres fodboldtræner skal dykke ud af grotten https://ekstrabla.
..te/7227475
nej
07-07-2018 13:50
Kvinde tvang mand ned på alle fire og voldtog ham med kosteskaft Shock https://www.bt.dk.
..kosteskaft

Alt indhold på denne side er Copyright @ copy 2009 Thai DK Debat Forum Alle rettigheder forbeholdes Siden er optimeret til 1024 * 768
Powered by PHP-Fusion copyright © 2002 - 2018 by Nick Jones.
Released as free software without warranties under GNU Affero GPL v3.
Siden dannet på: 0.29 sekunder | 35,081,056 Unikke besøg | jQ Blog