Oprettet af Bent d. 30-05-2009 18:00
#1
Dengang Ø.K. endnu var et rederi og havde skibe, der anløb Bangkok, skete det, at kokken på et Ø.K.-skib, der lå i Klong Toey-havnen, løb tør for ris. Hovmesteren sendte så kokkeeleven i byen for at købe en sæk ris.
Efter nogen tid kom kokkeeleven forvirret og tomhændet tilbage og sagde, at der hos rishandleren var mange forskellige rissorter i forskellige kvaliteter og til forskellige priser. Han havde ikke vidst, hvilken slags han skulle købe. Han havde troet, at ris var ris.
Den populæreste og dyreste slags ris blandt thailænderne er kao horm mali (ข้าวหอมมะลิ). Den har lange korn og har en særlig aroma på grund af et indhold af stoffet 2-acetyl-1-pyrroline. Varianten blev opdaget i 1954 i Proinsen Chachoengsao af Sunthorn Seehanern, en embedsmand i Thailands lndbrugsministerium.
I Malaysia dyrker man en anden sort af ris, som er udviklet af den internationale risforædlingsorganisation. Den har mere runde korn og skulle være mere ydedygtig. Men den siges at være mere melet og ikke så velsmagende som horm mali. Det fortælles, at når de malaysiske risbønder har høstet, sælger de deres ris og køber horm mali ris til husholdningen.
Jeg har ofte spist ris med kylling i karry i Malaysia og synes ikke, der er den store forskel på thailandske ris og malaysiske ris. Men jeg er heller ikke thailænder.
Fra thailandsk side ønsker man at patentbeskytte og have eneret på dyrkning af horm mali ris.
Mvh
Bent